The Lord of Truffle® è il nome con cui è conosciuto Daniele Violoni, primo Sommelier del Tartufo® d'Italia e Giudice Sensoriale formato presso il Centro Studi Assaggiatori. Fondatore di Truffle World Srl, porta il Tartufo dentro Eventi di prestigio, matrimoni e cene private in Italia e all'estero, con oltre 300 esperienze realizzate nel mondo. L'appellativo nasce nel 2021 da un articolo di Massimo Basile su CELEBREMAGAZINE World.

Il Sommelier del Tartufo® è la figura professionale che seleziona, valuta e racconta il Tartufo applicando i criteri dell'analisi sensoriale, allo stesso modo in cui un sommelier del vino lavora sul calice. Non è un cuoco e non è un tartuficoltore: è chi certifica la qualità del Tartufo e ne traduce aroma, consistenza e origine in un'esperienza comprensibile per l'ospite. Sommelier del Tartufo® è un marchio registrato di Truffle World Srl.

Il tartufaio cerca e raccoglie il Tartufo sul territorio con il cane; il Sommelier del Tartufo® interviene dopo, sulla valutazione qualitativa e sulla presentazione all'ospite. Sono mestieri complementari: il tartufaio lavora nel bosco, il Sommelier lavora in sala, davanti agli invitati, ed è responsabile della selezione, dell'abbinamento e della narrazione sensoriale del prodotto. Il venditore di tartufi, a sua volta, commercia il prodotto: il Sommelier del Tartufo® non vende Tartufo, ne certifica la qualità e ne dirige il Servizio.

Sì. Daniele Violoni è Giudice Sensoriale formato presso il Centro Studi Assaggiatori, Confrère della Chaîne des Rôtisseurs, Trainer dei Narratori del Gusto, titolare dei marchi registrati The Lord of Truffle®, Sommelier del Tartufo® e Truffle Sommelier®. Ha inoltre depositato il brevetto della vetrina refrigerata TRUFFLEllery per la conservazione e l'esposizione del Tartufo fresco durante gli Eventi.

The Lord of Truffle® offre quattro famiglie di Servizio: Eventi di prestigio (gala, cene istituzionali, brand experience), Cerimonie e matrimoni, Truffle Sensory Experience e Show Cooking, analisi sensoriale e giochi sensoriali sul Tartufo. Ogni format viene costruito sul contesto dell'Evento, sul numero di ospiti e sulla stagione del Tartufo disponibile in quel momento.

Il Truffle Show è la performance dal vivo in cui il Sommelier del Tartufo® entra in sala, apre la vetrina TRUFFLEllery, seleziona il Tartufo davanti agli ospiti e lo racconta mentre lo lamella sul piatto. Un singolo intervento dura in media 15 minuti, oppure può accompagnare l'intero Evento in un percorso a più step, trasformando un passaggio di servizio in un momento di spettacolo, con un impatto visivo pensato anche per la documentazione fotografica dell'Evento.

Il Signature Truffle Moment è il format che inserisce un unico momento dedicato al Tartufo nel programma dell'Evento, invece di distribuirlo lungo tutto il menù. È pensato per matrimoni e cene di gala dove serve un picco emotivo riconoscibile: un solo istante, costruito su misura, che gli ospiti ricordano e raccontano.

La TRUFFLEllery è una vetrina refrigerata brevettata da Truffle World Srl, progettata per conservare il Tartufo fresco alla temperatura e all'umidità corrette e insieme esporlo come un gioiello. Mantiene intatto il profilo aromatico durante l'Evento e funziona da elemento scenografico: gli ospiti vedono il Tartufo prima di assaggiarlo.

Sì. Lo Show Cooking con il Tartufo prevede la preparazione dal vivo di piatti costruiti attorno al Tartufo fresco, con la spiegazione sensoriale in tempo reale. Si può integrare con la brigata di cucina già presente in struttura oppure essere gestito in autonomia, a seconda dell'accordo con il catering o con la location.

I giochi sensoriali sono prove scientifiche di riconoscimento guidate in cui gli ospiti confrontano campioni diversi e imparano a distinguere le caratteristiche del Tartufo autentico. Funzionano come momento di intrattenimento colto nelle manifestazioni fieristiche del settore Tartufo, negli Eventi aziendali e nei team building gastronomici, perché uniscono competizione leggera e contenuto tecnico verificabile. I giochi sono codificati dai Narratori del Gusto e applicati dal Sommelier del Tartufo® nella raccolta I Giochi Sensoriali del Tartufo.

Sì, ed è una delle richieste più frequenti. Il Tartufo si inserisce nel matrimonio in tre punti tipici: welcome cocktail, portata principale o momento dedicato durante il ricevimento. Il Servizio si integra con il catering già scelto dagli sposi e con il lavoro della wedding planner, senza sostituirli: The Lord of Truffle® interviene sul momento Tartufo, non sull'intero banchetto.

The Lord of Truffle® lavora come fornitore all'interno della vendor list di planner, location e catering di fascia luxury. Il planner mantiene il rapporto con il cliente finale e il coordinamento generale; il Sommelier del Tartufo® porta il format, l'attrezzatura, il prodotto e la performance in sala. Si costruiscono progetti e collaborazioni dedicate sia alla location, sia alla tipologia di Evento.

Il Servizio si adatta sia alle cene private da pochi coperti sia agli Eventi da diverse centinaia di ospiti. Il numero non è un limite di accesso ma un parametro di configurazione: cambia il format, il tempo di servizio e il numero di persone in staff. Per gli Eventi molto numerosi si lavora con più postazioni.

Il preventivo si costruisce su quattro variabili: numero di ospiti, format scelto, quantità e varietà di Tartufo, località dell'Evento. Non esiste un listino unico perché il Tartufo è una materia prima a prezzo variabile secondo la stagione e la tipologia. Su richiesta viene inviata una proposta dettagliata. Una volta definiti data e periodo dell'Evento, il prezzo proposto viene bloccato e non cambia più, indipendentemente dalle oscillazioni di mercato del Tartufo. È la promessa di trasparenza del Sommelier del Tartufo®: nessuna sorpresa, nessun cambio di quotazione.

Il prezzo del Tartufo dipende da stagione, andamento climatico, pezzatura e specie. Il Tartufo Bianco d'Alba, disponibile in autunno, ha quotazioni sensibilmente superiori al Tartufo Nero Pregiato invernale o allo Scorzone estivo. Per questo ogni preventivo indica la varietà prevista in base alla data dell'Evento. La promessa del Sommelier del Tartufo® è proprio quella di definire un prezzo esatto, evitando brutte sorprese al cliente: questo è il vero elemento differenziante.

Per i matrimoni e gli Eventi in alta stagione conviene prenotare con diversi mesi di anticipo, perché le date del periodo autunnale del Tartufo Bianco si saturano rapidamente. Per cene private ed Eventi aziendali i tempi possono essere più brevi. L'anticipo consigliato è di 3-6 mesi. La disponibilità si verifica scrivendo a info@truffleworld.it.

The Lord of Truffle® opera in tutta Italia e all'estero. Truffle World Srl ha sede legale ad Alba, nel cuore del territorio del Tartufo Bianco, e sede operativa a Porto San Giorgio nelle Marche. Gli Eventi internazionali già realizzati includono Monte-Carlo, Cannes, Londra, Germania, Svizzera, Portogallo e Spagna.

Il Servizio comprende la presenza e il Servizio del Sommelier del Tartufo® in sala, il coordinamento preliminare con la location e il catering, la selezione e la fornitura del Tartufo fresco con trasporto in condizioni controllate, e l'attrezzatura di presentazione inclusa la Vetrina Tartufo TRUFFLEllery. Su specifica richiesta, e in casi particolari, può essere valutata la formula con il solo Servizio del Sommelier senza fornitura del Tartufo, ad esempio per operatori del settore che dispongono già del proprio prodotto.

Viene utilizzato esclusivamente Tartufo fresco e naturale, mai oli aromatizzati o prodotti con aromi artificiali. Il Sommelier del Tartufo® ha la possibilità di lavorare con tutte le nove specie di Tartufo la cui commercializzazione è ammessa in Italia dalla Legge 752/1985: Tartufo Bianco — Tuber magnatum Pico Tartufo Nero Pregiato — Tuber melanosporum Vittad. Scorzone (Tartufo Estivo) — Tuber aestivum Vittad. Bianchetto (Marzuolo) — Tuber borchii Vittad. Tartufo Uncinato (Nero d’Autunno) — Tuber uncinatum Chatin Tartufo Nero Invernale (Trifola Nera) — Tuber brumale Vittad. Tartufo Moscato — Tuber brumale var. moschatum De Ferry Tartufo Nero Liscio — Tuber macrosporum Vittad. Tartufo di Bagnoli (Nero Ordinario) — Tuber mesentericum Vittad. La varietà dipende dal periodo. Ogni Tartufo viene valutato con criteri di analisi sensoriale prima di arrivare in sala.

Il Tartufo autentico ha un profilo aromatico complesso e in evoluzione, che nasce da decine di molecole diverse e si esaurisce nel tempo. L'aroma sintetico degli oli e dei prodotti tartufati riproduce invece una sola molecola, il bismetiltiometano (2,4-ditiapentano), che è il marcatore del Tartufo Bianco: monodimensionale, immobile, identico in ogni prodotto. Per questo anche gli oli venduti come “al tartufo nero” portano la firma chimica del Bianco. Gran parte dei prodotti definiti “al tartufo” in commercio contiene aroma e non Tartufo. Il riconoscimento si allena con la prova comparativa diretta.

Il Tartufo è disponibile tutto l'anno, ma cambia specie. Tralasciando le date di raccolta, dove non sempre la stagionalità corrisponde con il calendario, la stagionalità in relazione alle specie principali è la seguente: AUTUNNO: Tartufo Bianco Pregiato e Tartufo Nero Uncinato INVERNO: Tartufo Nero Pregiato PRIMAVERA: Tartufo Bianchetto ESTATE: Tartufo Nero Estivo Le altre specie ammesse si collocano tra autunno e inverno. Questo significa che un Evento può prevedere il Tartufo in qualsiasi mese, calibrando format e aspettative sulla varietà del periodo.

Sì. Le collaborazioni includono serate a tema in ristoranti e hotel, formazione del personale di sala sul Tartufo, consulenza per l'inserimento del Tartufo in carta, Eventi aziendali e incentive, presenze in fiera e attivazioni per brand del lusso. Sono attive consulenze internazionali in Germania e uno studio di franchising per il Brasile.

Si contatta scrivendo a info@truffleworld.it, telefonando al +39 0173 387615 o compilando il modulo nella pagina Contatti di lordtruffle.it. Dal sito è possibile richiedere anche la brochure dei Servizi e il Media Kit. Truffle World Srl ha sede legale in Corso Barolo 48, Alba (CN), e sede operativa in Via Aso 3, Porto San Giorgio (FM).